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众彩网彩票专家程远 - 入伏后多喝这个汤,贵也不要省,鲜美还养人,爱出虚汗更要常喝

2020-01-11 16:16:53 阅读量:4360 作者:匿名

众彩网彩票专家程远 - 入伏后多喝这个汤,贵也不要省,鲜美还养人,爱出虚汗更要常喝

众彩网彩票专家程远,小时候在农村生活,泥鳅真是特别的多,不管是田间地头的水渠里,还是路边洼地的水坑中,但凡有水的地方,总会有泥鳅的身影出现,不过那时候吃它的人并不多,毕竟那是能抓到比泥鳅鲜美的小鱼、小虾甚至甲鱼,黄鳝都太多了,浑身粘液,带着土腥味的泥鳅并不好烹饪,也不是那么讨人喜欢。

风水轮流转,现在能抓到野生小鱼小虾的地方少之又少,泥鳅也成了稀罕之物,菜市场出售的价格一直在25元一斤上下,事实上,烹饪得当的泥鳅味道相当鲜美,鲜美程度赛过鲈鱼,素有“天上斑鸠,地下泥鳅”的说法,而夏天正是吃泥鳅的好季节,三伏天里的泥鳅进食活跃,长的最为肥美,肉质细嫩,是一种高蛋白、低脂肪的美味,泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质、维生素均比一般鱼虾高,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人群,具有补中益气、暖脾胃、止虚汗等功效,所以贵也不要省,可以适当的买一些吃。我们当地,若是总是出虚汗,身体虚弱,不管是大人还是孩子,总会给煲上一锅山药泥鳅汤来喝,还是挺管用的,做法分享给大家。

所用食材:泥鳅、山药、薏米、茯苓、莲子、姜、胡椒粉、盐

第一步:泥鳅用盐水浸泡,开水冲洗掉粘液,剖开后冲洗干净备用;薏米炒熟和茯苓、莲子一起浸泡一个小时。铁棍山药去皮后切成滚刀块备用,姜切片。

第二步:锅中加少量的油,姜片和泥鳅一起入锅翻炒几下,让泥鳅粘上姜片的味道去腥,继续煎至泥鳅两面熟透。

第三步:锅中多余的油倒入,加入淹没泥鳅的开水,大火煮开,盖上锅盖继续煮5分钟,至汤色奶白,然后将山药、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中继续煮10分钟。

第四步:最后出锅前,加入一调羹的胡椒粉和适量的盐,搅拌均匀后即可出锅装盘。这样一锅滋味鲜美还养人的山药泥鳅汤就做好了。

泥鳅被称为“水中人参”,营养价值是非常高的,身体虚弱可以多喝点泥鳅汤,泥鳅肉少刺多,虽然肉质鲜嫩细腻,但吃肉总归是太麻烦,炖汤是绝佳的,所以炖的时候可以时间长一些,只要汤,不要肉。铁棍山药补中益气,温补不伤人,茯苓健脾利水,对心神不安,惊悸失眠有作用,莲子也有安神的用处,这道汤也很适合夜间睡眠不好的人士。

1、活泥鳅可以先用盐水泡晕,然后再用开水一烫,手一搓,粘液就全部掉落了,这是泥鳅腥味的主要来源。

2、莲子一定要去除苦心,否则熬出来的汤会发苦。

3、泥鳅要用油煎透,这样才能轻松炖出来白色的汤头,煎泥鳅多余的油要倒出来,保持清爽不油腻的汤头。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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