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尊龙官网app下载 - 全省百家技工院校“大练兵”!湖南伢子拿下粤菜烹饪第一名

2020-01-11 15:50:27 阅读量:215 作者:匿名

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尊龙官网app下载,南都讯 见习记者 程小妹 实习生 刘浩斌 通讯员 粤仁宣 以赛促教促学已成为广东技工教育的一大特色,日前又有一场“大练兵”圆满落幕。12月6日,第四届广东省技工院校技能大赛在广东省轻工业技师学院增城校区落下帷幕。历经4个多月的比拼,来自全省128所技工院校的506名学生进入决赛,在20个项目上同台竞技。令人关注的是,这20个项目大部分属于先进制造业、高新技术产业领域,对接广东高质量发展和实体经济转型升级的人才需求。

据介绍,大赛自今年7月启动以来,经过四个多月的紧张比拼,经过全省128所院校上万名参赛者层层选拔后,共有284个代表队、506名学生进入决赛,办赛范围也更广,参赛学校比上届增加了16所。

令人关注的是,此次决赛共设20个比赛项目,比上届增加33.3%。项目亦更加紧密地对接产业,如工业机器人应用与维护、3d打印技术应用、智能制造技术等,大部分赛项属于先进制造业、高新技术产业领域。这意味着技能竞赛更对接、服务广东高质量发展和实体经济转型升级的人才要求。

南都记者了解到,本次大赛的校企合作更加深入,每名学生选手都有学校导师和企业导师共同指导。大赛通过竞技激发广大技工院校学生学习技能的热情,大赛决赛项目获奖选手不仅能获得专业技能的提升,还有望晋升职业技能等级。

据悉,此次比赛还与“粤菜师傅”、“南粤家政”等重大工程紧密结合,检验了技工院校服务就业创业能力与水平。

其中,烹饪项目比赛的冠军被来自广东省轻工业技师学院烹饪专业的学生向乾相夺下。“我不爱吃辣的,所以来学粤菜。”他开玩笑称,自己来自湖南,来广州学厨四年,如今已爱上粤菜。

向乾相告诉记者,此次烹饪项目分为两大内容:指定菜是冬瓜焖田鸡;自选菜抽中的食材是鱼,因此做了道菊花鱼。“最考验的是刀工”,他表示,要将菊花鱼炸出鲜花绽放的感觉,要求鱼肉切法得大小一致。

“我们不仅教学生厨艺,还注重文化熏陶。”省轻工业技师学院烹饪专业教研组长陈小敏说,专业里的学生不少来自外省,对于粤菜的了解不如本地学生深刻。因此在平日教学中,会邀请粤菜大厨开设讲座、参观粤菜酒家等做法,让学生们感受、了解粤菜文化底蕴。

在陈小敏看来,与西餐相比,中餐标准化程度较低,“就像同样是菊花鱼,可能每个师傅做出来都不同。”他表示,正因为如此,因此要更注重对烹饪人才的培养,以发扬中华饮食文化精神。